Panna Cotta à la betterave, éclats de noisettes

Préparation : 10 min

Repos : 6h

Ingrédients : 2 betteraves - 4 petits fromages de chèvre frais - 15 cl de crème - 2 c à soupe de fromage blanc - 2 c à café de vinaigre balsamique - 2 feuilles de gélatine - 1 c à café de moutarde - une poignée de noisettes - sel - poivre

Préparation : Mixer les bettraves avec le chèvre, la crème, le fromage blanc, le vinaigre et la moutarde. Assaisonner. Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer le mélange à la betterave. Quand il frémit, ôter du feu, égoutter la gélatine et l'ajouter à la préparation en mélangeant bien. Disposer dans des verrines à l'aide d'une poche à douille et mettre au frais au moins 6h. Avant de servir, décortiquer les noisettes, puis les concasser. Disposer les sur les verrines.

Astuce : Servir avec des gressins par exemple.

En tant que Grande Gourmande, voici l'un des meilleurs dessert, le macaron...

Dans les années 1830, apparait le macaron parisien, un coeur de crème au beurre ou de confiture compote entre deux coques.

Voici donc l'une de ces fameuses recettes :

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Dificulté : 3/5

Coût : Bon marché

Ingrédient  pour 30 macarons environ : 125g de poudre d'amandes - 250g de sucre glace - 3 blanc d'oeufs - parfums vanille, ou chocolat, ou pistache, ou fraise ...

Préparation : Monter les oeufs en neige très ferme avec un pincée de sel, Mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes puis incorporer délicatement les blanc en neige. Ajouter le parfums (extrait). Remplir des petitrs moules souples d'une cuillère à café du mélange. Laisser reposer 1/4 heure environ. Cuire au four à 160° pendant 15 minutes. Attention bien surveiller la cuisson. Pour la garniture le goût, pour la vanille faire une crème à base de gousse de vanille, pour le chocolat faire une ganache, pour la fraise faire une confiture ... Garnir les coques des macarons d"une couche de 3/4 mm environ en les accolant 2 à 2. 

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